游記潤餅

印象中除了清明節之外很少吃潤餅，小時候清明節算大日子，阿媽和媽媽都會準備很多配料讓我們包潤餅。這幾年我媽有買過現成的，但也只在清明節那天；我雖然常常外食，很少會想買潤餅。

認真想來，潤餅要即食才美味，過幾小時吃，料可能都糊在一起；馬上吃的話，拿在手上邊走邊吃不方便，餡可能掉落；量嗎？當正餐稍嫌不足，一次吃兩捲又嫌誇張。這就是我很早就知道第五市場有家游記潤餅，光顧數卻屈指可數的原因。

地緣關係可能也有，就是我常經過第五市場，走三民路必經，幾乎沒有什麼繞進去的動機，因為走三民路就是去一中街，一定吃飽喝足了。不過打工要上晚班的時候，我常為早餐方下肚，中餐要吃甚麼煩惱。是還不餓，但要撐到休息時間就一定餓壞了。夏天時偶然來此覓食，靈機一動，潤餅是上這種班很適合的墊肚食物，還有現場等候時，看見老闆娘一捲一捲處理的方式一見傾心。

看她熟練的依序放入食材不說，每一樣材料都仔細慎重；冷藏的芥末醬用完一次放回冰箱、切片的肉總是需要才切，不用的時候小心封住。包到最後看似飽滿蓬鬆，在她使勁捲起來化成整齊可愛的一捲潤餅，站在旁邊看整個過程，都覺得療癒而且胃口大開。一口咬下有青菜的爽脆和豐富的佐料，我選芥末有點微辣，每次吃完都好滿足。