在麵包店打工,讓向來只會吃麵包的我增加了許多'知識',不過或許對別人而言只是常識?我打工的這家店是不賣隔夜麵包的,當天的麵包12點後才有出爐,我素來是個很愛送人東西的人,但是除了當日見面的朋友,沒辦法送人家麵包,因為隔夜的就不新鮮了怎麼好送人?
數據上來說我們都建議客人,第二天早上沒吃完就得擱冰箱了,冷凍的方式才能將麵包原本的水份保留,冷藏則會變乾還多吸附冰箱的異味,還真是敏感呀!但從我是麵包店的客人就沒有這種困擾,我都買一次吃的完的麵包,唯一例外是吐司--這個東西買來就送入冷凍,想吃的時候最好在室溫下退冰至麵包變柔軟再加熱,烤箱或平底鍋都ok,微波爐是大忌,依前輩的說法,微波會帶走麵包的水份及美味,剩下就是不好吃的"老"麵包了,(一定放久才得加熱的嘛~),切記切記!!
6 則留言:
原來如此，
難怪放冷藏庫的麵包，
再放入微波爐加熱後，
都變成外濕軟、內硬梆梆的。>-
to rubyplay:
對啊,這樣就不好吃了~
不過原則上有內餡的麵包還是趁新鮮吃,
冷凍保存的以吐司啦,法國麵包啦,裸麥麵包啦
這些簡單的風味比較不受影響喔(^^)
最近麵粉漲價漲得太兇了,目前有人發明利用稻米來替麵粉做出蛋糕,希望此舉能抑制物價上漲.但不知好不好吃吔!!
to David:
你好,歡迎你來留言!
用稻米做蛋糕好像漫畫[烘焙王]裏也有類似的構想,
因為他們的主題是要做出東方味(也就是日本口味)
的麵包,
不過研發和實際原本就有距離,
而且現代人並不缺吃,
光在健康和好吃兩樣中抉擇就很困難了,
只是"能吃"的話,再便宜也很少人會考慮喔(^^)
告訴你一個熱麵包的好方法喔...
就是把麵包 放到電鍋裡 不加水 直接按下按鍵
等跳起來之後 再悶個五至十分鐘
出來的麵包鬆軟好吃 還蠻像剛出爐的麵包的呢～
我個人是很愛這樣熱麵包啦...不會乾巴巴的...^.^
改天有空倒是可以試試看呢～
不過 記得電鍋不可以有水喔 要不麵包就會濕濕黏黏的了呢...
to renee:
我們麵包店也是這樣告訴客人的,
不過我天天去麵包店幹嘛貯存麵包對不?
所以都買一兩天的量吃新鮮就好(^^)
張貼留言