蔬菜湯

天氣變冷了,我喜歡煮一大鍋蔬菜湯,貯存在冰箱中,連著幾天需要暖意時熱一碗湯,豐盛而溫暖~

不用懷疑,照片的確是我們家的大眼妹前來客串幫忙,拍照時我特別央求她先不要切,免的得意忘形,讓湯中多了一味料

煮這鍋湯其實簡單明瞭,既沒有作料不熟的隱憂,只要調味得宜,味道也一定出的來,又以蔬菜為主有健康概念的喔!
首先選一塊多帶脂肪的牛肉切丁塊狀,主角的蔬菜可分香味蔬菜(西洋芹,洋蔥,紅蘿蔔),我自己喜歡菇類,準備了香菇和洋菇,然後半棵高麗菜,剝開洗淨用手撕至可食用的大小，建議可以稍微大片些,吃的口感比較好

用奶油嫩煎牛肉,不須太熟即將肉起鍋,用原鍋將香味蔬菜類爆香,陸續加入菇類,炒至變軟最後再加入高麗菜~這個步驟是讓菜類過油,煎牛肉的油不多,我都會添些橄欖油繼續炒,也試過不想太油就這樣加水煮成湯,發現沒有過到油的蔬菜煮湯之後軟爛少了口感
這個步驟我根本無暇拍照,因為要督促大眼妹努力的炒,又怕她燙到或被油噴到,不過她算是喜愛烹調,無怨無悔的炒!!

作料炒的差不多了,移入湯鍋,加水略蓋過;然後寶物出現啦~必得準備的whole tomato整顆蕃茄的罐頭,既不是蕃茄醬也不是蕃茄肉醬,加真的蕃茄味道也不對喔,台中的話我都連牛肉一併去裕毛屋買,真的要講究些的超市才有,可是少了這個味道就出不來呢~
整罐倒入,加幾片月桂葉,高湯塊,再把一開始起鍋的牛肉放入,煮沸後關小火,約半個小時,滿室生香就大功告成啦，起鍋前再依個人口味放一點鹽即可,其實這鍋湯有味道了,鹽巴有提味的功能,但真的不用太鹹

我自己試過,第一回煮出來的湯比較清,放冰箱吃時再熱可能更入味了,又略有不同!

配上香脆的法國麵包可以連喝好幾碗;煮好意大利麵配在一起也很合,

想吃飯的話湯可以少一點,煮的糊糊的再加起司粉還蠻像燉飯的喔;也吃過外頭餐廳出菜時,把馬鈴署切小小塊煮熟最後再放進去(一開始就放的話湯就糊成一鍋啦),增加飽足感也很美味喔!